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傳統的古早味,是台北人飲食記憶中不可遺失的一塊拼圖,就是樸實、純粹的美味培出老主顧對傳統老店的忠誠度。在大同區昌吉街上的「紅燒炖鰻」,就是這樣一間經營超過半世紀的老店,人氣歷久不衰。

店內招牌紅燒炖鰻,選用深海野生鰻魚切成大塊,加入紅麴醃製後炸酥。湯頭使用魚骨、魚尾加上當歸、川芎、桂皮等中藥材細火慢燉。魚塊肉質軟嫩且扎實,湯汁溫潤鮮甜,帶出香醇的藥膳風味。老闆娘推薦客人點紅燒炖鰻一定要再搭配店內的米粉一起享用,蒸煮米粉加上些許豆芽、韭菜、紅蘿蔔,雖然看似簡單平凡,但卻因為淋上鰻魚汁調味,攪拌調和後香氣撲鼻,米粉保水有Q度,一口鰻魚湯一口米粉,溫暖又滿足。

▲「紅燒鰻」可以讓客人挑選自己喜愛食用的部位,搭配米粉一起享用, 絕對加分。(圖/影音中心)

▲台灣傳統美食紅燒鰻。(圖/影音中心)

下殺▲一碗紅燒鰻配一份米粉,古早味好搭檔。(圖/影音中心)

魚卵也是店內必點的餐點之一,老闆娘說當初經過多次試驗才研究出製作工法,將魚卵塑型、冷凍、蒸熟、油炸,複雜的製作程序讓魚卵外表酥脆,沾點蒜泥醬油一口咬下,粒粒分明的魚卵在口中「波波波」地歌唱,絕妙的獨特口感,只有在這裡吃得到。

▲ 人氣小菜「魚卵」。(圖/影音中心)

民國48年從豬屠口的小攤子做起,至今已傳至第三代經營,「昌吉紅燒炖鰻」雖經過歲月的洗禮,但是傳統的好滋味卻不曾改變,也成為忠實顧客難以團購忘懷的美味首選。

▲ 經營超過半世紀的老店現由媳婦許淑嬌接手,承襲第一代阿嬤親切的服務態度及用心的料理精神。(圖/影音中心)

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下面附上一則新聞讓大家了解時事



因金正南案,馬來西亞與北韓兩國外交陷困局,周六(4日)時大馬外交官甚至要北韓駐馬大使48小時離境,除非他為過去一直以來的不實指控道歉,大馬外交部甚至設下期限,要求北韓大使姜哲在2月28日正式道歉,但終究沒有結果。

●48小時內離境:據大馬媒體報導,外交部原定周六下午6點再次與姜哲會面,但對方沒有出現,隨後發出外交通告告訴姜哲,關於馬國政府要求他48小時內離境的決定。

取消北韓免簽據馬國《星報》報導,馬來西亞副總理阿邁德扎希(Ahmad Zahid Hamidi)2日曾說,金正男案後基於「安全考量」,取消北韓入馬國免簽,未來所有北韓旅客都必須申請簽證。

●北韓指控:北韓駐馬大使姜哲曾多次發言,稱馬來西亞警方未公正調查,不信警方證言,多次試圖取回遺體未果,對屍檢報告也不信任,甚至說該起事件是馬來西亞與南韓勾結。姜哲也指控馬國警方無故虐待北韓犯嫌李正哲(Ri Jong Chol,音譯),他本人也稱事發時不在現場,成了大馬抹黑北韓的棋子,目前因罪證不足已將他釋放遣返北韓。

馬國外交部長阿尼法(Anifah Aman)聲明指出,將近4天過去,要求對方道歉的最後期限已過,我們並未收到任何道歉的聲明,基於這個原因,大使已被列為「不受歡迎人物」(persona non grata)。據《維也納外交關係公約》第九條,任何國家可以在任何時候,無須解釋其決定,宣布任何外交使節為「不受歡迎人物」,並拒絕其入境,這也是最嚴厲斷絕雙方外交的措施之一。

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